Les maladies nutritionnelles de carence et de l’excès
Kwashiorkor, anémie, goitre, mais aussi obésité et diabète : reconnaître les maladies dues à une mauvaise alimentation et les prévenir.
www.ndolomath.comFiche de révision de SVTEEHB : « Les maladies nutritionnelles de carence et de l’excès », proposée par ndolomath.comndolomath
Les maladies nutritionnelles de carence et de l’excès
Module IV : L’éducation à la santéSéquence 12 : Alimentation équilibréeSéances 33-34 : Maladies nutritionnelles de carence et de l’excès
💡 Idée principale : une alimentation mal équilibrée rend malade. Le manque d’un nutriment provoque une maladie de carence (kwashiorkor, marasme, anémie, goitre…). L’excès d’aliments gras, sucrés ou salés provoque des maladies de l’excès (obésité, diabète, hypertension, caries). On les prévient par une alimentation variée et l’activité physique.
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Étapes résumées
Carence : manque d’un ou plusieurs nutriments dans l’alimentation.
Excès : trop de sucre, de gras ou de sel → obésité, diabète, hypertension, caries.
Prévention : manger varié, allaiter, sel iodé, limiter sucres et graisses, bouger chaque jour.
Situation problème
Au centre de santé de Mora, l’infirmière reçoit le petit Abdou, 2 ans : il a les cheveux roux, le ventre et les pieds gonflés ; il mange surtout de la bouillie de mil sans lait ni arachide depuis son sevrage. Le même jour, à Douala, le médecin annonce à M. Ekwalla, qui boit trois sodas par jour et ne fait jamais de sport, qu’il est obèse et diabétique.
Consignes :
Relève les deux problèmes de santé décrits.
Quelle est la cause probable de la maladie d’Abdou ? de celle de M. Ekwalla ?
Propose un conseil pour chacun.
Compétence visée
Lutter contre les maladies nutritionnelles de carence et de l’excès par une alimentation équilibrée et une bonne hygiène de vie.
Objectifs de la leçon
Identifier quelques maladies de carence et leur cause.
Identifier quelques maladies de l’excès et leur cause.
Proposer des moyens de lutte adaptés.
le problèmel’objectifle sel iodé
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Les maladies de carence
1
Maladie de carence
maladie due au manque d’un ou de plusieurs nutriments dans l’alimentation. Elle touche surtout les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes pauvres ou malades.
Activité 1 : deux formes de malnutrition de l’enfant
Le document 1 compare deux enfants malnutris reçus au centre de santé.
Document 1 : signes du kwashiorkor et du marasme.
Quel enfant a le ventre et les pieds gonflés ?
Quel nutriment manque à l’enfant atteint de kwashiorkor ?
Ce qu’il faut comprendre : le kwashiorkor est dû surtout au manque de protéines, souvent après un sevrage brutal : œdèmes, ventre gonflé, cheveux roux et cassants, tristesse. Le marasme est dû au manque de tout (énergie et protéines) : l’enfant est extrêmement maigre. Ces deux maladies sont graves : il faut consulter vite.
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Allaitement exclusif au sein pendant les 6 premiers mois, puis bouillies enrichies (arachide, soja, poisson séché, lait).
Manger des aliments des trois catégories à chaque repas ; utiliser le sel iodé.
Faire peser régulièrement les enfants, les vacciner et les déparasiter.
fruits et légumesles protéinesles adolescents
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Les maladies de l’excès
Activité 2 : pourquoi grossit-on ?
Le document 2 compare les apports et les dépenses d’énergie d’une personne.
Document 2 : la balance énergétique.
Que se passe-t-il quand on mange plus qu’on ne dépense ?
Propose deux façons de rééquilibrer la balance.
Ce qu’il faut comprendre : quand les apports (aliments gras et sucrés) dépassent les dépenses (activité physique), le corps stocke le surplus sous forme de graisse : c’est le surpoids puis l’obésité. Pour rééquilibrer, il faut manger moins gras et moins sucré et bouger davantage.
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3. Le sucre caché dans les boissons
Quantités de sucre approximatives contenues dans quelques boissons.
4. Quelques maladies de l’excès
Maladie
Excès en cause
Conséquences
Obésité
aliments gras et sucrés, manque de sport
essoufflement, douleurs, autres maladies
Diabète
sucre, obésité
trop de sucre dans le sang ; atteint les yeux, les reins, les pieds
Hypertension
sel, bouillons cubes, obésité
maux de tête, accidents vasculaires cérébraux
Caries
sucreries, sodas
dents trouées et douloureuses
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Lutter contre les maladies de l’excès
Boire de l’eau plutôt que des sodas ; limiter bonbons, beignets et fritures.
Réduire le sel et les bouillons cubes ; manger plus de légumes et de fruits.
Faire au moins une heure d’activité physique par jour (marche, jeux, sport).
Trace écrite : ce que je retiens
À retenir
Les maladies de carence sont dues au manque d’un ou de plusieurs nutriments.
Kwashiorkor (manque de protéines), marasme (manque de tout), anémie (fer), goitre (iode), avitaminoses.
Les maladies de l’excès sont dues à trop de sucre, de gras ou de sel : obésité, diabète, hypertension, caries.
On les prévient par une alimentation équilibrée et variée, l’allaitement, le sel iodé et l’activité physique.
je retiensle selles microbes
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Vocabulaire à connaître
Carencemanque d’un nutriment indispensable.Kwashiorkormalnutrition due au manque de protéines.Marasmemalnutrition due au manque global de nourriture.Obésitéexcès de graisse dans le corps.Diabètemaladie où le sang contient trop de sucre.
Je m’évalue
1. Quel nutriment manque dans le kwashiorkor ?
2. Quel produit permet de prévenir le goitre ?
3. Cite deux maladies de l’excès.
4. Donne deux conseils pour éviter l’obésité.
Réponses : les protéines · le sel iodé · obésité, diabète (hypertension, caries) · moins de sucre et de gras, plus de sport. Le corrigé détaillé et d’autres exercices de ce chapitre sont dans les exercices corrigés.
je réfléchisla glycémiel’alimentation
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Erreurs fréquentes
Croire qu’un enfant au gros ventre est « bien nourri » : c’est parfois un signe de kwashiorkor.
Penser que les maladies de l’excès ne touchent que les adultes : l’obésité des enfants augmente.
Croire qu’un soda désaltère comme l’eau : il apporte beaucoup de sucre.
Méthode
Pour relier une maladie à sa cause : repère les signes, cherche dans l’alimentation ce qui manque (carence) ou ce qui est en trop (excès), puis propose un aliment local ou un geste qui corrige le problème.
Activité d’intégration
Dans un quartier de Yaoundé, une enquête du club santé révèle que beaucoup d’enfants du primaire sont pâles et fatigués, tandis que d’autres boivent un soda chaque jour et grignotent des beignets à la récréation. La cantine utilise du sel non iodé.
Identifie la maladie de carence probable des enfants pâles et sa cause.
Explique le danger des habitudes des autres enfants.
Propose un plan d’action en quatre mesures pour l’école.