Jus de citron, eau savonneuse, eau de Javel : reconnaître une solution acide, neutre ou basique avec le papier tournesol.
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Les propriétés chimiques : acidité et basicité
Module II : La matière : ses propriétés et ses transformationsSéquence 5 : Quelques propriétés générales de la matièreSéance 16 : Propriétés chimiques : acidité, basicité
💡 Idée principale : une solution peut être acide, neutre ou basique. On le reconnaît avec un indicateur coloré comme le papier tournesol : il devient rouge dans un acide et bleu dans une base. Le pH, de 0 à 14, mesure cette propriété : pH < 7 acide, pH = 7 neutre, pH > 7 basique.
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Étapes résumées
L’acidité et la basicité sont des propriétés chimiques des solutions.
Le papier tournesol bleu rougit dans un acide ; le papier rouge bleuit dans une base.
Le pH va de 0 à 14 : inférieur à 7 acide, égal à 7 neutre, supérieur à 7 basique.
Les acides et les bases concentrés sont dangereux : ils brûlent la peau et les yeux.
Situation problème
Au laboratoire du lycée de Ngaoundéré, Emmanuel trouve trois flacons sans étiquette : du jus de citron, de l’eau de robinet filtrée et de l’eau savonneuse. Il veut les goûter pour les reconnaître. Le professeur l’arrête : « Au laboratoire, on ne goûte jamais ! Utilisons plutôt ce papier tournesol. »
Consignes :
Relève le problème posé.
Pourquoi ne faut-il jamais goûter un produit au laboratoire ?
Comment, selon toi, le papier tournesol peut-il aider Emmanuel ?
Compétence visée
Déterminer le caractère acide, basique ou neutre d’une solution de la vie courante pour l’utiliser sans danger.
Objectifs de la leçon
Définir une solution acide, basique et neutre.
Utiliser le papier tournesol pour reconnaître une solution (TP10).
Situer quelques produits courants sur l’échelle de pH et respecter les règles de sécurité.
le problèmel’objectifle pH
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Reconnaître un acide ou une base (TP10)
Activité 1 : le test au papier tournesol (TP10)
Avec un agitateur propre, dépose une goutte de chaque solution sur un papier tournesol bleu et sur un papier tournesol rouge. Rince l’agitateur entre deux essais.
Document 1 : couleurs du papier tournesol avant et après le dépôt d’une goutte.
Quelle solution fait rougir le papier bleu ?
Quelle solution fait bleuir le papier rouge ?
Que conclus-tu pour l’eau pure ?
Ce qu’il faut comprendre : le papier tournesol est un indicateur coloré. Le jus de citron fait rougir le papier bleu : il est acide. L’eau savonneuse fait bleuir le papier rouge : elle est basique. L’eau pure ne change aucune couleur : elle est neutre.
1. Bilan du test
Solution
Papier bleu
Papier rouge
Caractère
Jus de citron, vinaigre
devient rouge
reste rouge
acide
Eau pure, eau sucrée
reste bleu
reste rouge
neutre
Eau savonneuse, eau de Javel, eau de cendre
reste bleu
devient bleu
basique
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2. Un indicateur naturel
Le jus des fleurs de foléré (bissap) ou du chou rouge change aussi de couleur : il devient rose vif avec un acide et vire au vert ou au bleu-violet avec une base. On peut s’en servir comme papier tournesol « maison ».
Le pH
3. Situer les produits de la maison
Document 2 : valeurs approximatives du pH de quelques produits.
4
pH
nombre compris entre 0 et 14 qui indique si une solution est acide ou basique. pH < 7 : acide ; pH = 7 : neutre ; pH > 7 : basique. Plus le pH s’éloigne de 7, plus la solution est fortement acide ou basique.
Exemple : le jus de citron (pH ≈ 2) est plus acide que la tomate (pH ≈ 4).
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Le pH dans la vie courante
L’estomac contient un acide qui aide à digérer ; trop d’acidité donne des brûlures d’estomac.
Un sol trop acide nuit aux cultures : on peut y ajouter de la cendre ou de la chaux.
Le savon traditionnel est fabriqué avec de l’huile et une base tirée de la cendre (potasse).
Utiliser les acides et les bases sans danger
Règles de sécurité
Ne jamais goûter
Au laboratoire, on ne goûte et on ne sent jamais directement un produit.
Protéger yeux et peau
Porter blouse, lunettes et gants avec les produits concentrés.
Bien ranger
Garder l’eau de Javel, la soude et l’acide de batterie hors de portée des enfants, dans leur flacon d’origine.
En cas de contact
Rincer longtemps à l’eau claire et prévenir un adulte ou aller au centre de santé.
les basesles acidesje me protège
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Attention aux mélanges
Ne jamais mélanger l’eau de Javel avec un acide (détartrant, vinaigre) : il se dégage un gaz toxique.
Ne jamais transvaser un produit dangereux dans une bouteille de boisson.
Trace écrite : ce que je retiens
À retenir
Une solution peut être acide, neutre ou basique.
Le papier tournesol bleu devient rouge dans un acide ; le papier rouge devient bleu dans une base.
Le pH varie de 0 à 14 : pH < 7 acide, pH = 7 neutre, pH > 7 basique.
Exemples : citron et vinaigre (acides), eau pure (neutre), savon et eau de Javel (basiques).
Acides et bases concentrés sont dangereux : on ne goûte jamais au laboratoire.
je retiensl’eaule recyclage
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Vocabulaire à connaître
Acidesolution de pH inférieur à 7 qui fait rougir le papier tournesol bleu.Basesolution de pH supérieur à 7 qui fait bleuir le papier tournesol rouge.Neutreni acide ni basique (pH = 7).Indicateur colorésubstance qui change de couleur selon l’acidité.pHnombre de 0 à 14 qui mesure l’acidité ou la basicité.
Je m’évalue
1. Quelle couleur prend le papier tournesol bleu dans le vinaigre ?
2. Une solution a un pH de 10 : est-elle acide ou basique ?
3. Quel est le pH de l’eau pure ?
4. Cite une règle de sécurité au laboratoire.
Réponses : rouge · basique · 7 · ne jamais goûter les produits. Le corrigé détaillé et d’autres exercices de ce chapitre sont dans les exercices corrigés.
je réfléchisla solutionl’innovation
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Erreurs fréquentes
Croire que « basique » veut dire « sans danger » : l’eau de Javel et la soude brûlent la peau.
Se tromper de sens : pH petit (proche de 0) = très acide, pH grand (proche de 14) = très basique.
Utiliser le même agitateur sans le rincer : on fausse le test suivant.
Méthode
Pour conclure un test au papier tournesol : regarde d’abord le papier bleu (rougit ? → acide), puis le papier rouge (bleuit ? → basique). Si aucun ne change, la solution est neutre. Présente tes résultats dans un tableau.
Activité d’intégration
Dans la boutique de sa tante à Ebolowa, Sandrine doit ranger des bouteilles sans étiquette : jus de citron, eau de Javel et eau minérale. Elle dispose de papier tournesol bleu et rouge. Son petit cousin a déjà voulu boire dans l’une des bouteilles.
Explique comment identifier chaque liquide avec le papier tournesol.
Classe ces trois liquides du plus acide au plus basique.
Donne deux conseils de sécurité à la tante pour ranger ces produits.