Obésité, diabète, kwashiorkor, anémie, goitre : quand l’alimentation apporte trop ou pas assez.
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Les maladies par excès et par carence
Module II : Éducation à la santéSéquence 10 : Maladies émergentes liées à l’alimentationSéance 24 : Les maladies par excès et par carence
💡 Idée principale : une alimentation déséquilibrée provoque des maladies. Par excès (trop de sucres, de graisses, de sel, d’alcool) : obésité, diabète, hypertension, goutte. Par carence (manque d’un aliment) : kwashiorkor, marasme, anémie, goitre, rachitisme, scorbut. Une alimentation équilibrée et l’activité physique les préviennent.
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Étapes résumées
Les maladies par excès augmentent dans nos villes : obésité, diabète, hypertension.
Les maladies par carence touchent surtout les enfants mal nourris.
Chaque carence a une cause précise : protides, fer, iode, vitamines A, C, D, B1.
Prévention : alimentation variée et équilibrée, activité physique, sel iodé, allaitement maternel.
Situation problème
À Douala, M. Essomba, 45 ans, mange chaque jour des beignets, du pain très sucré, de la viande grasse et boit beaucoup de sucreries et de bière. Il ne marche presque jamais. Le médecin découvre qu’il est obèse, diabétique et hypertendu. Au même moment, dans un village de l’Extrême-Nord, la petite Hadja, 2 ans, nourrie seulement de bouillie de mil après son sevrage, a le ventre gonflé et les cheveux qui deviennent roux.
Consignes :
Relève les problèmes posés.
Quelle est l’origine des problèmes de M. Essomba ? de Hadja ?
Propose des solutions pour chacun.
le problèmela glycémiele poids
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Compétence visée
Lutter contre les problèmes liés à l’alimentation par une alimentation équilibrée.
Objectifs de la leçon
Identifier les maladies par excès et leurs causes.
Identifier les maladies par carence et leurs causes.
Proposer des mesures de prévention.
Les maladies par excès
1. Principales maladies par excès
Maladie
Cause principale
Conséquences
Obésité
apports d’énergie (sucres, graisses) supérieurs aux dépenses
essoufflement, douleurs des genoux, autres maladies
Diabète (type 2)
excès de sucre, obésité, sédentarité
trop de sucre dans le sang ; plaies, cécité, reins
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Activité 1 : calculer l’indice de masse corporelle (IMC)
Les médecins utilisent l’IMC pour savoir si un adulte a un poids normal. Le document 1 donne la formule et les valeurs de référence.
Document 1 : l’indice de masse corporelle chez l’adulte.
Calcule l’IMC d’un adulte de 60 kg mesurant 1,60 m. Est-il en bonne santé pondérale ?
Pourquoi l’obésité augmente-t-elle dans les villes ?
Ce qu’il faut comprendre : IMC = 60 ÷ (1,60 × 1,60) ≈ 23,4 : poids normal. L’obésité augmente en ville parce qu’on consomme plus d’aliments riches en sucres et en graisses (fritures, boissons sucrées, snacks) et qu’on bouge moins (voiture, moto, écrans) : l’énergie non dépensée est stockée sous forme de graisse.
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Les maladies par carence
2. Deux formes graves de malnutrition chez l’enfant
Document 2 : enfant bien nourri, kwashiorkor et marasme.
3. Carences et maladies
Il manque…
Maladie
Signes
Aliments à apporter
protides
kwashiorkor
ventre gonflé, œdèmes, cheveux roux
lait, œufs, poisson, haricot, soja
énergie et tout
marasme
maigreur extrême
alimentation complète, soins
fer
anémie
fatigue, pâleur, essoufflement
viande, foie, légumes verts
iode
goitre
cou gonflé (thyroïde)
sel iodé, poissons de mer
vitamine A
cécité nocturne
mauvaise vue la nuit
huile de palme rouge, carottes, mangue
vitamine C
scorbut
gencives qui saignent
fruits frais (orange, goyave)
vitamine D, calcium
rachitisme
jambes arquées
soleil, lait, poisson
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Prévenir les maladies nutritionnelles
Les règles d’une alimentation équilibrée
Manger varié : chaque jour des aliments énergétiques, bâtisseurs et protecteurs.
Limiter le sucre (boissons sucrées, bonbons), le sel et les fritures ; éviter l’alcool.
Manger des fruits et légumes locaux à chaque repas (ndolè, gombo, folon, mangues, papayes).
Utiliser du sel iodé.
Pratiquer une activité physique régulière.
Pour les nourrissons et les jeunes enfants
Allaitement maternel exclusif jusqu’à 6 mois, puis poursuivi avec d’autres aliments.
Bouillies enrichies : mil ou maïs + arachide, soja, poisson séché en poudre.
Pesée régulière au centre de santé pour surveiller la croissance.
fruits et légumesl’alimentationles boissons sucrées
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Une même cause : le déséquilibre
Excès
Trop d’apports par rapport aux besoins : surtout en ville, chez les adultes.
≠
Carence
Pas assez d’un ou de plusieurs nutriments : surtout chez les jeunes enfants, en période de pauvreté ou de sécheresse.
Trace écrite : ce que je retiens
À retenir
Les maladies par excès (obésité, diabète, hypertension, goutte) viennent d’apports trop riches en sucre, graisses, sel ou alcool.
Les maladies par carence viennent du manque d’un nutriment : kwashiorkor (protides), marasme, anémie (fer), goitre (iode)…
L’IMC permet de repérer le surpoids et l’obésité chez l’adulte.
Prévention : alimentation variée et équilibrée, activité physique, sel iodé, allaitement maternel.
je retiensle sel iodéle bilan énergétique
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Vocabulaire à connaître
Obésitéexcès de graisse dans le corps (IMC > 30).Diabèteexcès durable de sucre dans le sang.Kwashiorkormalnutrition de l’enfant due au manque de protides.Anémiemanque de globules rouges ou d’hémoglobine (souvent par manque de fer).Carencemanque d’un nutriment indispensable.
Je m’évalue
1. Cite deux maladies par excès.
2. Quelle carence provoque le kwashiorkor ?
3. Quel aliment prévient le goitre ?
4. Calcule l’IMC d’un adulte de 81 kg pour 1,80 m.
Réponses : obésité, diabète · carence en protides · le sel iodé · 81 ÷ 3,24 = 25. Le corrigé détaillé et d’autres exercices de ce chapitre sont dans les exercices corrigés.
je réfléchisla balancele sang
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Erreurs fréquentes
Croire qu’un enfant au ventre gonflé est « bien nourri » : c’est souvent un kwashiorkor.
Penser que seules les personnes grosses sont malnutries par excès : le diabète touche aussi des minces.
Confondre manger beaucoup et manger équilibré.
Méthode
Pour calculer un IMC : élève la taille en mètres au carré (taille × taille), divise la masse en kg par ce nombre, arrondis au dixième, puis compare aux valeurs de référence.
Activité d’intégration
Une enquête dans un collège de Yaoundé montre que 20 % des élèves boivent au moins deux sodas par jour et ne mangent presque jamais de légumes. Dans un village voisin, l’infirmier signale plusieurs enfants anémiés et deux cas de kwashiorkor.
Identifie les risques de maladies dans chacune des deux situations.
Explique pourquoi le kwashiorkor apparaît souvent après le sevrage.
Propose un menu de midi équilibré et peu coûteux pour les élèves du collège.