Mâcher, brasser, transformer, absorber : comment le koki et le poisson deviennent des nutriments qui passent dans le sang.
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Le rôle de l’appareil digestif
Module II : Éducation à la santéSéquence 9 : DigestionSéance 22 : Rôle de l’appareil digestif
💡 Idée principale : la digestion transforme les aliments en nutriments assez petits pour passer dans le sang. Elle est mécanique (mastication, brassage) et chimique grâce aux enzymes des sucs digestifs. Les nutriments (glucose, acides aminés, acides gras) sont absorbés au niveau des villosités de l’intestin grêle ; les déchets forment les selles.
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Étapes résumées
Digestion mécanique : les dents broient, l’estomac et l’intestin brassent.
Digestion chimique : les enzymes coupent les grosses molécules en nutriments.
L’absorption se fait dans l’intestin grêle grâce aux villosités ; le gros intestin réabsorbe l’eau.
Situation problème
En classe, Paul mâche longtemps un morceau de pain sans l’avaler : il remarque qu’il devient sucré. Son camarade Amadou se demande comment le poisson et l’huile qu’il mange peuvent se retrouver « dans le sang », comme le dit le professeur.
Consignes :
Relève les problèmes posés.
Pourquoi le pain devient-il sucré dans la bouche ?
Comment les aliments peuvent-ils passer dans le sang ?
le problèmel’estomacl’intestin
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Compétence visée
Lutter contre les problèmes liés à la digestion en comprenant le rôle de l’appareil digestif.
Objectifs de la leçon
Distinguer digestion mécanique et digestion chimique.
Mettre en évidence l’action de la salive sur l’amidon.
Expliquer l’absorption intestinale.
La digestion mécanique
Les aliments sont fragmentés et mélangés
1
Bouche
Les dents coupent et broient ; la langue mélange avec la salive : on obtient le bol alimentaire.
2
Déglutition
Le bol est avalé ; l’épiglotte ferme la trachée pour qu’il passe dans l’œsophage.
3
Œsophage
Ses muscles se contractent en vagues (péristaltisme) et poussent le bol vers l’estomac.
4
Estomac
Il brasse les aliments pendant 2 à 4 h avec le suc gastrique : on obtient une bouillie, le chyme.
5
Intestin grêle
Il continue le brassage et fait avancer le contenu.
l’objectifl’alimentationles anticorps
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La digestion chimique
Activité 1 : action de la salive sur l’amidon
On prépare de l’empois d’amidon (amidon cuit dans l’eau). On le répartit dans quatre tubes et on attend 15 minutes. On teste ensuite avec l’eau iodée (bleu-noir = amidon) et la liqueur de Fehling chauffée (rouge brique = sucre).
Document 1 : expérience de digestion in vitro de l’amidon.
Dans quel tube l’amidon a-t-il disparu ? Qu’est-il devenu ?
Que montrent les tubes C et D ?
Ce qu’il faut comprendre : dans le tube B, l’amidon a disparu et un sucre est apparu : la salive transforme l’amidon en sucre. Le tube A (témoin) montre que l’eau seule ne suffit pas. Dans C, la salive bouillie n’agit plus ; dans D, le froid l’empêche d’agir : la salive contient une enzyme (l’amylase), détruite par la chaleur et active à la température du corps (37 °C).
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1. Ce que deviennent les aliments
Document 2 : les transformations chimiques de la digestion.
2. Enzyme digestive
substance produite par une glande digestive qui accélère la transformation d’un aliment en nutriments, à la température du corps.
Exemple : l’amylase de la salive, la pepsine de l’estomac, la lipase du pancréas.
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L’absorption intestinale
Activité 2 : la paroi de l’intestin grêle
Le document 3 montre une coupe de la paroi de l’intestin grêle observée au microscope.
Document 3 : les villosités intestinales.
Pourquoi la paroi de l’intestin grêle a-t-elle de nombreux replis ?
Où passent les nutriments après avoir traversé la paroi ?
Ce qu’il faut comprendre : la paroi est couverte de millions de villosités qui augmentent énormément la surface d’échange. Chaque villosité, très fine, contient un réseau de capillaires sanguins : les nutriments (glucose, acides aminés…) traversent la paroi et passent dans le sang (les acides gras passent surtout dans la lymphe). C’est l’absorption intestinale.
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La fin du parcours
Gros intestin
Il absorbe l’eau et des sels minéraux ; des bactéries utiles y fabriquent certaines vitamines.
→
Selles
Les résidus non digérés (fibres, cellules mortes, bactéries) forment les excréments, rejetés par l’anus.
Trace écrite : ce que je retiens
À retenir
La digestion mécanique fragmente et brasse les aliments (dents, estomac, intestin).
La digestion chimique est réalisée par les enzymes des sucs digestifs, à 37 °C.
Les nutriments sont absorbés dans le sang au niveau des villosités de l’intestin grêle.
Le gros intestin absorbe l’eau ; les résidus forment les selles.
je retiensle dépistageles vers intestinaux
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Vocabulaire à connaître
Digestiontransformation des aliments en nutriments.Enzymesubstance qui accélère une transformation chimique.Absorptionpassage des nutriments de l’intestin dans le sang.Villositérepli microscopique de la paroi de l’intestin grêle.Chymebouillie formée dans l’estomac.
Je m’évalue
1. Que devient l’amidon sous l’action de la salive ?
2. Pourquoi la salive bouillie n’agit-elle plus ?
3. Où se fait l’absorption des nutriments ?
4. Quel est le rôle principal du gros intestin ?
Réponses : un sucre (maltose puis glucose) · son enzyme est détruite par la chaleur · dans l’intestin grêle (villosités) · absorber l’eau. Le corrigé détaillé et d’autres exercices de ce chapitre sont dans les exercices corrigés.
je réfléchisles réactifsle glucose
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Erreurs fréquentes
Croire que la digestion se fait seulement dans l’estomac : elle se termine dans l’intestin grêle.
Penser que les aliments passent tels quels dans le sang : seuls les nutriments passent.
Oublier le tube témoin dans l’interprétation d’une expérience.
Méthode
Pour interpréter une expérience à plusieurs tubes : identifie le tube témoin, compare chaque tube à lui en cherchant la seule condition qui change, puis conclus sur le rôle de cette condition.
Activité d’intégration
Un médecin de l’hôpital Laquintinie explique à des élèves qu’une personne opérée qui a perdu une grande partie de son intestin grêle maigrit beaucoup, même si elle mange normalement. Une autre personne, privée de pancréas, a des selles grasses.
Explique pourquoi la première personne maigrit.
Explique pourquoi la seconde rejette des selles grasses.
Montre que l’intestin grêle est adapté à l’absorption.