Du poussin de 40 g au poulet de 2,5 kg en six semaines : comment l’animal transforme sa nourriture en sa propre chair.
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La production de la matière animale
Module I : Le monde vivantSéquence 2 : Origine de la matière des êtres vivantsSéance 4 : La production de la matière animale
💡 Idée principale : l’animal transforme la matière de ses aliments en sa propre matière : c’est la production de matière animale, qui se traduit par la croissance. Une grande partie des aliments est perdue (excréments, respiration) ; seule une petite partie sert à construire le corps. La croissance est continue chez les vertébrés et discontinue chez les animaux à carapace (mues).
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Étapes résumées
L’animal digère ses aliments et utilise les nutriments pour fabriquer sa propre matière.
Une partie des aliments est rejetée (excréments) ou « brûlée » par la respiration.
Le rendement mesure la part des aliments transformée en chair.
La croissance est continue (poulet, Homme) ou discontinue par mues (criquet, crabe).
Situation problème
À Bafoussam, Mme Tchinda achète 100 poussins d’un jour pesant chacun environ 40 g. Six semaines plus tard, elle vend des poulets de 2,5 kg au marché A. Son neveu Brice s’étonne : « Comment un si petit poussin devient-il si lourd ? Et pourquoi a-t-il fallu tant de sacs d’aliment ? »
Consignes :
Relève le problème posé.
D’où vient la chair du poulet ?
Pourquoi faut-il plus de 2,5 kg d’aliment pour obtenir 2,5 kg de poulet ?
le problèmela poulela volaille
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Compétence visée
Améliorer la production animale par une bonne conduite de l’élevage et de l’alimentation.
Objectifs de la leçon
Montrer que la matière animale provient des aliments.
Calculer un rendement simple de production.
Mesurer et représenter la croissance d’un animal (TP3).
L’animal fabrique sa matière à partir des aliments
1. De l’aliment à la chair
Dans le tube digestif, les aliments sont transformés en nutriments (glucose, acides aminés, acides gras…) qui passent dans le sang. Les cellules les utilisent pour fabriquer leur propre matière : muscles, os, plumes, graisse, lait, œufs. La matière animale vient donc de la matière des aliments, et donc, en fin de compte, des végétaux.
Exemple : le maïs, le soja et la farine de poisson de la ration deviennent la viande, les plumes et les os du poulet.
l’objectifl’alimentationla mangeoire
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Activité 1 : que devient la nourriture d’un lapin ?
Le document 1 présente, de façon simplifiée, ce que devient 100 g d’aliments mangés par un jeune lapin.
Document 1 : bilan simplifié de l’utilisation des aliments par un lapin.
Quelle part des aliments sert réellement à la croissance ?
Que deviennent les 90 g restants ?
Ce qu’il faut comprendre : seulement 10 g sur 100 g (10 %) deviennent de la chair : c’est le rendement. Le reste est rejeté dans les excréments et l’urine (aliments non digérés, déchets) ou utilisé par la respiration pour produire l’énergie nécessaire aux mouvements et à la chaleur du corps.
Exemple guidé
Énoncé
Un poulet de chair a mangé 4,5 kg d’aliment en 6 semaines et sa masse est passée de 0,04 kg à 2,54 kg. Calcule son gain de masse et l’indice de consommation (masse d’aliment ÷ gain de masse).
Solution
Gain de masse = 2,54 − 0,04 = 2,5 kg. Indice de consommation = 4,5 ÷ 2,5 = 1,8 : il faut 1,8 kg d’aliment pour 1 kg de poulet. Plus cet indice est petit, plus l’élevage est rentable.
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Mesurer la croissance des animaux (TP3)
Protocole de suivi d’un élevage
1
Choisir
Un lot de poussins, de lapereaux ou de jeunes cobayes du même âge.
2
Peser
Chaque semaine, à la même heure, avant le repas, sur une balance de cuisine.
3
Mesurer
Longueur du corps (du bec ou du museau à la queue) avec un mètre ruban.
4
Noter
La quantité d’aliment distribuée chaque jour, dans un tableau.
5
Représenter
Tracer la courbe masse = f(âge) et calculer le gain de masse par semaine.
le suivila massela balance
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Activité 2 : croissance d’un poulet de chair
Une classe a pesé chaque semaine les poulets d’un élevage de l’école.
Document 2 : évolution de la masse moyenne d’un poulet de chair.
Calcule le gain de masse entre la 4e et la 5e semaine.
La croissance est-elle continue ? Justifie.
Ce qu’il faut comprendre : entre la 4e et la 5e semaine, le poulet gagne 2,0 − 1,4 = 0,6 kg. La masse augmente sans arrêt, sans paliers : la croissance du poulet, comme celle des mammifères et de l’Homme, est continue.
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Croissance continue et croissance discontinue
Activité 3 : la croissance par mues
Le criquet, comme le crabe ou la crevette, est enfermé dans une carapace rigide (cuticule). Le document 3 montre l’évolution de sa longueur.
Document 3 : croissance en longueur d’un criquet.
Décris l’allure de la courbe.
Pourquoi le criquet ne peut-il grandir qu’au moment des mues ?
Ce qu’il faut comprendre : la courbe est en escalier : la longueur reste constante, puis augmente brusquement. La carapace rigide empêche de grandir ; l’animal s’en débarrasse lors de la mue, grandit vite pendant que la nouvelle carapace est molle, puis s’arrête. C’est une croissance discontinue.
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Comparer les deux types de croissance
Croissance continue
Courbe régulière sans paliers. Ex. : poulet, chèvre, poisson, Homme.
≠
Croissance discontinue
Courbe en escalier, grandit seulement après chaque mue. Ex. : criquet, crabe, crevette, chenille.
Améliorer la production animale
Les clés d’un élevage rentable
Une ration équilibrée
Énergie + protides + minéraux + vitamines, adaptée à l’âge.
De l’eau propre
Abreuvoirs nettoyés chaque jour ; un animal qui boit mal mange mal.
Un bon logement
Poulailler aéré, sec, propre, protégé du froid et des prédateurs.
La santé
Vaccins (Newcastle, Gumboro), déparasitage, isolement des malades.
les insectes comestiblesles ravageursle diagramme
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Le savais-tu ?
Un animal qui a froid ou qui se déplace beaucoup « brûle » plus d’aliment par la respiration et grossit moins.
Les races améliorées (poulet de chair, porc large white) ont un meilleur rendement que les races locales, mais elles sont plus fragiles.
Trace écrite : ce que je retiens
À retenir
L’animal fabrique sa propre matière à partir de la matière de ses aliments.
Une grande partie des aliments est perdue dans les excréments et par la respiration.
Le rendement (ou l’indice de consommation) mesure l’efficacité de la transformation.
La croissance se suit par la masse et la taille en fonction de l’âge.
Croissance continue chez les vertébrés ; croissance discontinue par mues chez les animaux à carapace.
je retiensla mitochondriese protéger les voies respiratoires
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Vocabulaire à connaître
Croissanceaugmentation de la masse et de la taille d’un être vivant.Rendementpart des aliments transformée en matière de l’animal.Indice de consommationmasse d’aliment nécessaire pour 1 kg de gain de masse.Muechangement de la carapace d’un arthropode.Cuticulecarapace rigide des insectes et des crustacés.
Je m’évalue
1. D’où vient la matière de la chair du poulet ?
2. Pourquoi le rendement d’un animal est-il faible ?
3. Quelle forme a la courbe de croissance d’un crabe ?
4. 3,6 kg d’aliment pour 2 kg de gain : indice de consommation ?
Réponses : des aliments qu’il a mangés · pertes : excréments et respiration · en escalier (discontinue) · 1,8. Le corrigé détaillé et d’autres exercices de ce chapitre sont dans les exercices corrigés.
je réfléchisle criquetle cortex
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Erreurs fréquentes
Croire que tout ce que l’animal mange devient de la chair : la plus grande partie est perdue.
Dire que le criquet grandit sans arrêt : il ne grandit qu’au moment des mues.
Comparer des pesées faites à des heures différentes (avant/après le repas).
Méthode
Pour calculer un gain de masse entre deux dates : lis les deux masses sur le tableau ou la courbe, fais masse finale − masse initiale, et n’oublie pas l’unité. Pour un gain moyen par semaine, divise par le nombre de semaines.
Activité d’intégration
Deux éleveurs de Kribi élèvent chacun 50 lapins. Le premier les garde dans des cages propres et leur donne herbe, son et tourteau ; le second les laisse divaguer et ne leur donne que des épluchures de manioc. Au bout de trois mois, les lapins du premier pèsent en moyenne 2,2 kg, ceux du second 1,3 kg.
Calcule la différence de masse moyenne entre les deux élevages.
Explique cette différence en utilisant les notions de ration et de pertes par la respiration.
Propose un protocole de pesée pour suivre la croissance des lapins.