Alimentation équilibrée, mauvaise alimentation et inactivité physique
Les groupes d’aliments, l’assiette équilibrée, et ce qui arrive au corps quand on mange mal ou qu’on ne bouge pas assez.
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Alimentation équilibrée, mauvaise alimentation et inactivité physique
Module II : Éducation à la santéSéquence 6 : Éducation nutritionnelleSéance 21 : Groupes d’aliments, alimentation équilibrée, conséquences d’une mauvaise alimentation et de l’inactivité physique
💡 Idée principale : les aliments se classent en groupes selon leur rôle : énergétiques, bâtisseurs et protecteurs. Une alimentation équilibrée associe chaque jour des aliments de tous les groupes, en quantité adaptée aux besoins. Une alimentation insuffisante ou déséquilibrée entraîne des carences (kwashiorkor, marasme, anémie, goitre, avitaminoses) ; un excès associé à l’inactivité physique conduit à l’obésité, au diabète et aux maladies cardiovasculaires.
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Excès et sédentarité : surpoids, obésité (IMC ≥ 30), diabète de type 2, hypertension.
Situation problème
Dans un village près de Mokolo, le petit Ousmane, 2 ans, a le ventre gonflé, les pieds enflés et des cheveux roux ; depuis la naissance de sa petite sœur, il ne mange presque que de la bouillie de maïs. En ville, à Douala, son cousin Franck, 16 ans, passe ses soirées sur son téléphone en mangeant des chips et en buvant des boissons sucrées : il pèse 95 kg pour 1,70 m.
Consignes :
Relève les problèmes de santé d’Ousmane et de Franck.
Quelle erreur alimentaire chacun commet-il ?
Que faudrait-il changer dans leur mode de vie ?
le problèmefruits et légumesla mangeoire
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Compétence visée
Lutter contre la mauvaise alimentation et l’inactivité physique en composant des repas équilibrés avec les produits locaux.
Objectifs de la leçon
Classer les aliments en groupes selon leur rôle.
Définir et composer une alimentation équilibrée.
Identifier les conséquences d’une mauvaise alimentation et de l’inactivité physique.
Les groupes d’aliments et leurs rôles
1. Les groupes d’aliments simples
Groupe
Constituants dominants
Exemples locaux
Rôle
Énergétiques
glucides, lipides
manioc, plantain, macabo, riz, maïs, mil, huile de palme, arachide
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Quelques éléments protecteurs indispensables
Le fer
Feuilles vertes, viande, haricot : fabrique l’hémoglobine ; son manque cause l’anémie.
L’iode
Sel iodé, poissons de mer : sans iode, la thyroïde gonfle (goitre).
La vitamine A
Huile de palme rouge, mangue, carotte : elle protège la vue.
Calcium et vitamine D
Lait, petits poissons, soleil : solidité des os et des dents.
L’alimentation équilibrée
2. Composer son assiette
Document 1 : proportions conseillées dans un repas équilibré.
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Une alimentation équilibrée, c’est…
variée : au moins un aliment de chaque groupe à chaque repas principal ;
suffisante : en quantité adaptée à l’âge, au sexe, à l’activité, à la grossesse ;
régulière : trois repas par jour, dont un petit-déjeuner ;
saine : aliments propres, eau potable, peu de sel, de sucre et de fritures.
Exemple guidé : équilibrer un repas
Énoncé
Le repas d’Ousmane : bouillie de maïs seule, trois fois par jour. Propose un repas équilibré avec les produits du village (maïs, arachide, haricot, gombo, mangue, poisson séché).
Solution
Énergétique : bouillie de maïs enrichie de pâte d’arachide. Bâtisseur : haricot écrasé ou poudre de poisson séché ajoutée à la bouillie. Protecteur : sauce gombo, morceaux de mangue. Et de l’eau potable : chaque groupe est représenté.
la manguel’assiette équilibréele bilan énergétique
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Les conséquences d’une mauvaise alimentation
Activité 1 : deux formes de malnutrition de l’enfant
La malnutrition est fréquente chez le jeune enfant, notamment au moment du sevrage. Le document 2 compare deux formes graves.
Document 2 : kwashiorkor et marasme (schémas).
Quelle forme de malnutrition présente Ousmane ? Justifie.
Pourquoi le sevrage est-il une période à risque ?
Ce qu’il faut comprendre : Ousmane a le ventre gonflé, des œdèmes et les cheveux roux : c’est le kwashiorkor, dû surtout à un manque de protéines. Le marasme résulte d’un manque global d’énergie et d’aliments. Au sevrage, le lait maternel, riche en protéines, est souvent remplacé par une bouillie pauvre : il faut l’enrichir (arachide, soja, poisson, œuf).
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3. Autres maladies liées à l’alimentation
Maladie
Cause
Signes
Anémie
manque de fer
fatigue, pâleur, essoufflement
Goitre
manque d’iode
cou gonflé (thyroïde)
Rachitisme
manque de vitamine D, de calcium
os mous, jambes arquées
Héméralopie
manque de vitamine A
mauvaise vision la nuit
Scorbut
manque de vitamine C
gencives qui saignent
Obésité, diabète
excès de sucres et de graisses
surpoids, soif, fatigue
Les conséquences de l’inactivité physique
4. Évaluer sa corpulence
Document 3 : l’IMC et ses repères (adultes).
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Sédentarité ou activité ?
Inactivité physique
Dépense faible, stockage des graisses ; muscles et os fragiles ; risque d’obésité, de diabète de type 2, d’hypertension et d’AVC.
≠
Activité régulière
1 h par jour pour les jeunes (marche, football, danse, travaux) : cœur plus fort, poids stable, meilleur sommeil et meilleure concentration.
Bons gestes
Limiter les écrans et les boissons sucrées ; préférer l’eau et les fruits de saison.
Marcher pour les petits trajets ; participer au sport scolaire.
Consommer le sel iodé et l’huile de palme rouge avec modération.
Trace écrite : ce que je retiens
À retenir
Les aliments se classent en groupes : énergétiques, bâtisseurs et protecteurs, sans oublier l’eau.
Une alimentation équilibrée est variée, suffisante, régulière et saine.
Les excès de sucres et de graisses, associés à l’inactivité physique, conduisent à l’obésité, au diabète et à l’hypertension.
L’IMC permet d’évaluer la corpulence ; une activité physique d’1 h par jour est recommandée aux jeunes.
je retiensje réfléchisla balance
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Vocabulaire à connaître
Malnutritionétat dû à une alimentation insuffisante, excessive ou déséquilibrée.Carencemanque d’un élément indispensable dans l’alimentation.Kwashiorkormalnutrition due surtout à un manque de protéines.Sédentaritémode de vie avec très peu d’activité physique.IMCindice de masse corporelle : masse ÷ taille².
Je m’évalue
1. Dans quel groupe classe-t-on le haricot et le poisson ?
2. Quelle carence provoque le goitre ?
3. Calcule l’IMC de Franck (95 kg ; 1,70 m).
4. Cite deux conséquences de l’inactivité physique.
Réponses : les aliments bâtisseurs · la carence en iode · 95 ÷ 1,70² ≈ 32,9 : obésité · obésité, diabète, hypertension. Le corrigé détaillé et d’autres exercices de ce chapitre sont dans les exercices corrigés.
le poidsle sel iodéla masse
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Erreurs fréquentes
Croire qu’un enfant est bien nourri dès qu’il a le ventre plein : la qualité compte autant que la quantité.
Penser que le kwashiorkor est une maladie contagieuse ou un mauvais sort : c’est une carence en protéines.
Croire que le surpoids est signe de bonne santé ou de richesse.
Méthode
Pour analyser un menu : liste les aliments, range chacun dans son groupe, repère le groupe manquant ou en excès, puis propose un aliment local disponible pour corriger le déséquilibre.
Activité d’intégration
À la cantine d’un lycée de Bertoua, le menu de la semaine est : lundi riz-tomate, mardi spaghetti-sardine, mercredi beignets-bouillie, jeudi riz-tomate, vendredi frites-soda. Plusieurs élèves sont souvent fatigués et pâles ; d’autres prennent beaucoup de poids.
Analyse ce menu à l’aide des groupes d’aliments.
Explique la fatigue et la pâleur de certains élèves.
Propose un menu équilibré pour la semaine, avec des produits de la région de l’Est.