Rôles des aliments, digestion, absorption et circulation sanguine
Du plat de ndolé-plantain au glucose qui nourrit chaque cellule : digestion, absorption et transport par le sang.
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Rôles des aliments, digestion, absorption et circulation sanguine
Module I : Le monde vivantSéquence 1 : Quelques voies de régénération de l’énergie par les organismesSéances 1-2 : Aliments, digestion, absorption et circulation sanguine
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💡 Idée principale : les aliments apportent la matière et l’énergie. La digestion les transforme en nutriments (glucose, acides aminés, acides gras) ; l’intestin grêle les absorbe et le sang les distribue, avec le dioxygène, à toutes les cellules qui en tirent leur énergie.
Étapes résumées
Les aliments jouent trois rôles : énergétique, bâtisseur et protecteur (fonctionnel).
Digestion : les enzymes des sucs digestifs simplifient les grosses molécules en nutriments.
Absorption : les nutriments traversent la paroi des villosités intestinales vers le sang et la lymphe.
Circulation : le sang apporte nutriments et O₂ aux cellules et emporte le CO₂ et les déchets.
l’alimentationl’estomacl’intestin
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Situation problème
À Bertoua, Josiane, élève de 1ère C, part souvent au lycée sans manger. Vers 10 h, elle a des vertiges et n’arrive plus à suivre le cours de mathématiques. Sa tante, infirmière, lui explique : « Ton cerveau tire son énergie du glucose de ton repas ; sans digestion ni absorption, tes cellules manquent de carburant ». Josiane se demande comment le plat de couscous-gombo du soir arrive jusqu’à ses neurones.
Consignes :
Relève le problème posé par la situation de Josiane.
Quelles transformations subissent les aliments avant d’arriver aux cellules ?
Par quel moyen les nutriments atteignent-ils le cerveau ?
Compétence visée
Améliorer la production de l’énergie par l’organisme en adoptant de bonnes habitudes alimentaires et en comprenant le devenir des aliments.
Objectifs de la leçon
Rappeler les rôles des aliments et des constituants alimentaires.
Décrire la digestion et l’absorption intestinale des nutriments.
Expliquer le rôle de la circulation sanguine dans l’approvisionnement des cellules.
le problèmel’objectifla mangeoire
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Les aliments et leurs rôles
Activité 1 : de quoi sont faits nos aliments ?
Des élèves du lycée bilingue de Bertoua ont réalisé des tests chimiques simples sur quelques aliments du marché. Le document 1 résume leurs résultats.
Aliment
Eau iodée (amidon)
Liqueur de Fehling (sucre réducteur)
Papier (lipides)
Biuret (protides)
Farine de manioc
bleu-noir
−
−
−
Banane mûre
±
rouge brique
−
−
Arachide grillée
±
−
tache translucide
violet
Œuf, poisson
−
−
±
violet
Huile de palme
−
−
tache translucide
−
Document 1 : résultats des tests de reconnaissance (+ : test positif ; − : négatif ; ± : faible).
Classe ces aliments selon le constituant qu’ils contiennent en abondance.
Pourquoi dit-on qu’un aliment est un mélange de constituants ?
Ce qu’il faut comprendre : un aliment contient en général plusieurs constituants alimentaires (ou aliments simples) : glucides (amidon, sucres), lipides, protides, mais aussi de l’eau, des sels minéraux et des vitamines. Le manioc est riche en amidon, l’arachide en lipides et protides, l’œuf et le poisson en protides.
les protéinesles réactifsles adolescents
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Cite, dans l’ordre, les organes traversés par le bol alimentaire.
Nomme les glandes annexes et le suc produit par chacune.
Ce qu’il faut comprendre : le tube digestif comprend la bouche, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle, le gros intestin, le rectum et l’anus. Les glandes salivaires, le foie (bile) et le pancréas déversent leurs sucs dans le tube. La digestion est mécanique (mastication, brassage) et surtout chimique grâce aux enzymes.
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L’eau, les sels minéraux et les vitamines ne sont pas digérés : ils sont absorbés tels quels.
la protéinela glycémieles acides
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L’absorption intestinale
Activité 3 : la villosité, organe de l’absorption
La paroi interne de l’intestin grêle est couverte de millions de replis en doigt de gant : les villosités. Le document 3 montre une villosité coupée.
Document 3 : coupe d’une villosité intestinale.
Quels vaisseaux trouve-t-on dans une villosité ?
Montre que l’intestin grêle est adapté à l’absorption.
Ce qu’il faut comprendre : l’absorption est le passage des nutriments de la lumière intestinale vers le sang et la lymphe. L’intestin grêle est très long (6 à 7 m) et porte des villosités couvertes de microvillosités : la surface d’échange est immense. La paroi est très mince et richement vascularisée.
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Deux voies d’absorption
Voie sanguine
Glucose, acides aminés, eau, sels minéraux et vitamines hydrosolubles passent dans les capillaires sanguins puis la veine porte qui les conduit au foie.
≠
Voie lymphatique
La plupart des acides gras et du glycérol, recombinés en petites gouttelettes, passent dans le vaisseau chylifère puis la lymphe.
Activité 4 : ce que transporte la veine porte
Glucose dans le sang (g/L)
À jeun
1 h après un repas de riz
Artère qui arrive à l’intestin
0,9
1,0
Veine porte (sortie de l’intestin)
0,9
2,0
Veine sus-hépatique (sortie du foie)
0,9
1,2
Document 4 : glycémie mesurée à différents endroits chez un chien.
Compare la glycémie à l’entrée et à la sortie de l’intestin après le repas.
Quel organe retient une partie du glucose ?
Ce qu’il faut comprendre : après un repas, le sang qui sort de l’intestin (veine porte) est beaucoup plus riche en glucose : le glucose a été absorbé. Le foie en stocke une partie sous forme de glycogène et libère le reste progressivement : la glycémie reste proche de 1 g/L.
le glucosele cœurles hématies
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La circulation sanguine distribue les nutriments
2. Le sang relie l’intestin, les poumons et les cellules
Document 5 : rôle de la circulation sanguine dans l’approvisionnement des cellules.
3. Le sang, liquide de transport
Propulsé par le cœur, le sang circule dans les artères, les capillaires et les veines. Il apporte à chaque cellule les nutriments absorbés et le dioxygène fixé dans les poumons par l’hémoglobine des globules rouges. Il emporte le CO₂ et les déchets (urée) vers les poumons et les reins.
Exemple : un élève qui court à la séance d’EPS : son cœur bat plus vite pour apporter davantage de glucose et d’O₂ à ses muscles.
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Pourquoi les cellules ont-elles besoin de nutriments ?
pour construire et renouveler leurs propres molécules (croissance, cicatrisation) ;
pour produire l’énergie dont elles ont besoin : le glucose est « brûlé » dans les cellules lors de la respiration ;
c’est ce que nous étudierons dans les leçons suivantes.
Trace écrite : ce que je retiens
À retenir
Les aliments ont un rôle énergétique, bâtisseur et protecteur.
La digestion simplifie les aliments en nutriments grâce aux enzymes des sucs digestifs.
L’absorption se fait surtout dans l’intestin grêle, au niveau des villosités, vers le sang et la lymphe.
Le sang distribue nutriments et O₂ à toutes les cellules et emporte CO₂ et déchets.
je retiensla celluleles soins vétérinaires
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Vocabulaire à connaître
Nutrimentmolécule simple issue de la digestion, capable de passer dans le sang.Enzymeprotéine qui accélère une réaction chimique précise.Villositérepli en doigt de gant de la paroi de l’intestin grêle.Absorptionpassage des nutriments de l’intestin vers le sang ou la lymphe.Veine porteveine qui conduit le sang de l’intestin au foie.
Je m’évalue
1. Quel réactif met en évidence l’amidon ?
2. En quoi l’amidon est-il transformé à la fin de la digestion ?
3. Où se fait l’essentiel de l’absorption ?
4. Par quel vaisseau les lipides digérés sont-ils surtout absorbés ?
Réponses : l’eau iodée (coloration bleu-noir) · en glucose · dans l’intestin grêle, au niveau des villosités · le vaisseau chylifère (lymphe). Le corrigé détaillé et d’autres exercices de ce chapitre sont dans les exercices corrigés.
je réfléchisles vers intestinauxle dépistage
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Erreurs fréquentes
Confondre aliment (ce que l’on mange) et nutriment (molécule simple absorbée).
Croire que la digestion commence dans l’estomac : elle commence dans la bouche.
Penser que la bile contient des enzymes : elle ne fait qu’émulsionner les lipides.
Méthode
Pour exploiter un tableau de résultats : lis le titre et les unités, compare les valeurs deux à deux (entrée/sortie, avant/après), formule ce qui change, puis donne une explication en utilisant le vocabulaire du cours.
Activité d’intégration
Au marché Mokolo de Yaoundé, M. Ateba vend des beignets-haricot. Depuis une opération, une partie de son intestin grêle a été retirée. Il mange normalement mais maigrit et se sent souvent fatigué. Son médecin lui conseille des repas fractionnés et des aliments faciles à digérer.
Explique pourquoi M. Ateba maigrit malgré une alimentation normale.
Montre le lien entre l’absorption intestinale, la circulation sanguine et l’énergie des cellules.
Propose trois conseils alimentaires adaptés à sa situation.