Aliments simples, aliments composés et rôles des aliments
Simples ou composés, énergétiques, bâtisseurs ou protecteurs : apprends à reconnaître et à bien combiner tes aliments.
www.ndolomath.comFiche de révision de SVTEEHB : « Aliments simples, aliments composés et rôles des aliments », proposée par ndolomath.comndolomath
Aliments simples, aliments composés et rôles des aliments
Module I : Le monde vivantSéquence 2 : L’alimentation de l’HommeSéances 2-3 : Aliments simples et composés ; rôles des aliments
💡 Idée principale : un aliment composé (lait, œuf, ndolè…) est un mélange d’aliments simples : eau, sels minéraux, glucides, lipides, protides et vitamines. Chaque groupe se reconnaît par un test et joue un rôle : les aliments énergétiques donnent l’énergie, les bâtisseurs construisent le corps, les protecteurs le protègent.
Fiche de révision de SVTEEHB : « Aliments simples, aliments composés et rôles des aliments », proposée par ndolomath.comndolomath
Trois rôles : énergétique, bâtisseur (plastique), protecteur (fonctionnel).
Un repas équilibré contient des aliments des trois groupes et de l’eau.
Situation problème
À Bertoua, la petite Mbarga, 4 ans, mange chaque jour du manioc et de la sauce d’arachide sans viande ni légumes. Elle grandit peu et tombe souvent malade. Au centre de santé, l’infirmière conseille à sa mère « de varier les aliments et d’ajouter du poisson, du haricot, des fruits et des légumes ».
Consignes :
Relève le problème de santé posé.
Que manque-t-il dans le repas de Mbarga ?
Pourquoi l’infirmière conseille-t-elle de varier les aliments ?
Compétence visée
Améliorer la santé par la nutrition en choisissant et en combinant correctement les aliments.
Objectifs de la leçon
Distinguer aliments simples et aliments composés.
Reconnaître les groupes d’aliments simples par des tests simples.
Citer le rôle de chaque groupe d’aliments.
le problèmel’objectifl’alimentation
Fiche de révision de SVTEEHB : « Aliments simples, aliments composés et rôles des aliments », proposée par ndolomath.comndolomath
Aliments simples et aliments composés
1
Aliment
toute substance que l’on mange ou que l’on boit et qui sert à entretenir la vie : grandir, bouger, se protéger.
Exemple : le plantain, le lait, l’eau, le poisson.
Activité 1 : classons les aliments
Le document 1 présente la classification des aliments. Lis-le et place dans le bon groupe : sel de cuisine, huile de palme, lait, sucre, œuf, eau, sauce gombo.
Document 1 : classification des aliments.
Quelle différence fais-tu entre un aliment simple et un aliment composé ?
Dans quel groupe ranges-tu le lait ? le sucre ? le sel ?
Ce qu’il faut comprendre : les aliments composés (lait, œuf, sauce gombo) sont des mélanges. Les aliments simples ne peuvent plus être séparés en d’autres aliments : ils sont minéraux (eau, sel) ou organiques (sucre = glucide, huile = lipide).
Fiche de révision de SVTEEHB : « Aliments simples, aliments composés et rôles des aliments », proposée par ndolomath.comndolomath
Reconnaître les aliments simples
Activité 2 : les tests de reconnaissance (TP)
On réalise des tests sur des aliments broyés : farine de manioc, jus de canne, pâte d’arachide, blanc d’œuf. Le document 2 montre les résultats positifs.
Document 2 : réactifs et colorations caractéristiques.
Quel réactif permet de reconnaître l’amidon du manioc ?
Comment montrer qu’un aliment contient des lipides ?
Ce qu’il faut comprendre : chaque groupe a sa réaction caractéristique : l’eau iodée donne une coloration bleu-noir avec l’amidon, la liqueur de Fehling chauffée un précipité rouge brique avec le glucose, les lipides laissent une tache translucide sur le papier, le biuret devient violet avec les protides.
2. Résumé des caractéristiques des aliments simples
Aliment simple
Test
Résultat positif
Amidon (glucide)
eau iodée
bleu-noir
Glucose (glucide)
liqueur de Fehling à chaud
précipité rouge brique
Lipides
papier / Soudan III
tache translucide / rouge
Protides
biuret ou acide nitrique
violet / jaune
Chlorures (sels)
nitrate d’argent
précipité blanc
Fiche de révision de SVTEEHB : « Aliments simples, aliments composés et rôles des aliments », proposée par ndolomath.comndolomath
Les rôles des aliments
Activité 3 : l’assiette équilibrée
Le document 3 présente les trois groupes d’aliments selon leur rôle dans l’organisme.
Document 3 : les trois groupes d’aliments et leurs rôles.
À quel groupe appartiennent le manioc et l’huile ? le poisson ? la mangue ?
Pourquoi faut-il les trois groupes à chaque repas ?
Ce qu’il faut comprendre : les aliments énergétiques (glucides, lipides) fournissent l’énergie ; les bâtisseurs (protides, calcium) construisent et réparent le corps ; les protecteurs (vitamines, sels minéraux) protègent contre les maladies. Aucun groupe ne peut remplacer un autre.
Fiche de révision de SVTEEHB : « Aliments simples, aliments composés et rôles des aliments », proposée par ndolomath.comndolomath
Vocabulaire à connaître
Aliment simplealiment qu’on ne peut pas décomposer en d’autres aliments.Aliment composémélange de plusieurs aliments simples.Réactifproduit qui change de couleur au contact d’une substance.Aliment bâtisseuraliment qui construit le corps (protides).Ration équilibréerepas apportant tous les groupes en bonne quantité.
Je m’évalue
1. Le lait est-il un aliment simple ou composé ?
2. Quel réactif révèle l’amidon ? Quelle couleur ?
3. Quel est le rôle du plantain et de l’huile ?
4. À quoi servent les fruits et légumes ?
Réponses : composé · l’eau iodée ; bleu-noir · énergétique · à protéger l’organisme (vitamines, sels). Le corrigé détaillé et d’autres exercices de ce chapitre sont dans les exercices corrigés.
je réfléchisles réactifsle bilan énergétique
Fiche de révision de SVTEEHB : « Aliments simples, aliments composés et rôles des aliments », proposée par ndolomath.comndolomath
Erreurs fréquentes
Croire qu’un seul aliment « complet » suffit : il faut associer les trois groupes.
Confondre aliment composé (le lait) et aliment simple (le sucre).
Penser que les vitamines donnent de l’énergie : elles protègent.
Méthode
Pour analyser un repas : liste chaque aliment, range-le dans un groupe (énergétique, bâtisseur, protecteur), puis repère le groupe qui manque et propose un aliment local pour le remplacer.
Activité d’intégration
La cantine d’un lycée de Maroua sert chaque midi du riz blanc avec de la sauce tomate. Plusieurs élèves se plaignent de fatigue et de saignements des gencives. Le proviseur veut améliorer les repas sans augmenter beaucoup le coût.
Classe les aliments servis selon leur rôle.
Quels groupes manquent ? Quel trouble peut s’expliquer ainsi ?
Propose un menu de la semaine équilibré avec des produits locaux bon marché.