Eau, sels minéraux, glucides, lipides, protides : découvre les ingrédients dont sont faits ton corps et tes aliments.
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Les principaux constituants de la matière vivante
Module I : Le monde vivantSéquence 1 : Les principaux constituants de la matière vivanteSéance 1 : Les principaux constituants de la matière vivante
💡 Idée principale : tout être vivant est fait de matière minérale (eau et sels minéraux) et de matière organique (glucides, lipides, protides…). La matière organique contient toujours du carbone : elle noircit quand on la chauffe. L’eau est le constituant le plus abondant.
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Étapes résumées
On chauffe un aliment : la buée montre l’eau, le résidu noir la matière organique, les cendres la matière minérale.
Matière minérale : eau (60 à 70 % du corps) et sels minéraux (calcium, fer, iode…).
Matière organique : glucides, lipides, protides, plus vitamines et acides nucléiques.
Quatre éléments chimiques dominent : carbone C, hydrogène H, oxygène O, azote N.
Situation problème
Au marché Mfoundi de Yaoundé, Ngono fait griller du maïs. Elle remarque que les grains « transpirent » d’abord, puis noircissent, et qu’il reste à la fin une petite poudre grise au fond du foyer. Son frère Ebogo, élève de Première A, se demande si le corps humain est fait des mêmes « ingrédients » que le maïs.
Consignes :
Relève les trois observations faites par Ngono.
Que révèle chacune de ces observations sur la composition du maïs ?
Le corps humain et le maïs ont-ils la même composition ? Justifie.
Compétence visée
Améliorer la santé par une bonne nutrition en connaissant ce dont sont faits les êtres vivants et leurs aliments.
Objectifs de la leçon
Mettre en évidence l’eau, la matière organique et la matière minérale.
Citer les principaux constituants de la matière vivante.
Comparer la composition du corps humain et celle d’un aliment.
le problèmel’objectifla mangeoire
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Mettre en évidence les constituants
Activité 1 : chauffons des grains de maïs (expérience)
On place quelques grains de maïs dans un tube à essai sec, puis on chauffe d’abord doucement, ensuite très fort. Les restes sont enfin chauffés au rouge dans une capsule.
Document 1 : les trois étapes du chauffage d’un aliment.
Que montrent les gouttelettes sur la paroi du tube ?
Que devient la matière quand on chauffe fort ? Et à la fin ?
Ce qu’il faut comprendre : les gouttelettes prouvent que l’aliment contient de l’eau. Le résidu noir (charbon) montre la présence de carbone : c’est la matière organique, qui brûle. Les cendres qui restent ne brûlent pas : c’est la matière minérale (sels minéraux).
Deux grandes familles de constituants
Matière minérale
Elle ne brûle pas et ne noircit pas. Elle comprend l’eau et les sels minéraux.
≠
Matière organique
Elle noircit puis brûle : elle contient du carbone. Elle est fabriquée par les êtres vivants.
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La matière minérale : eau et sels minéraux
1. L’eau, constituant le plus abondant
Le corps d’un adulte contient environ 60 à 70 % d’eau. Elle se trouve dans les cellules, le sang, la lymphe. Elle transporte les substances, permet les réactions chimiques et règle la température du corps (sueur).
Exemple : un adulte de 60 kg contient environ 38 litres d’eau ; un fruit comme la pastèque en contient plus de 90 %.
2. Quelques sels minéraux indispensables
Sel minéral
Où le trouver ?
Rôle
Calcium
lait, poisson séché (machoiron, « bifaka »)
solidité des os et des dents
Fer
feuilles vertes (ndolè, folong), viande
fabrication du sang
Iode
sel iodé, poissons de mer
bon fonctionnement de la thyroïde
Sodium, potassium
sel de cuisine, banane, plantain
équilibre de l’eau du corps
le sel iodél’eaule sel
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La matière organique
Les grands groupes de substances organiques
Glucides
Sucres et amidon : sucre de canne, manioc, riz, igname, maïs.
Lipides
Graisses et huiles : huile de palme, beurre, avocat, arachide.
Quel est le constituant le plus abondant dans le corps humain ? Et dans le maïs ?
Les deux contiennent-ils les mêmes catégories de substances ?
Ce qu’il faut comprendre : le corps humain et le maïs contiennent les mêmes catégories de substances, mais en proportions différentes : le corps est surtout fait d’eau et de protides, le grain de maïs surtout de glucides (amidon). C’est pourquoi le maïs est un aliment énergétique.
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Les éléments chimiques du vivant
3. Quatre éléments majeurs
Toutes les substances organiques sont construites avec quelques éléments chimiques : surtout le carbone (C), l’hydrogène (H), l’oxygène (O) et l’azote (N), qui forment environ 96 % de la masse du corps.
4. Constituants et éléments chimiques
Constituant
Éléments principaux
Exemple
Eau
H et O (H2O)
eau de boisson
Glucides
C, H, O
glucose C6H12O6
Lipides
C, H, O
huile de palme
Protides
C, H, O, N (+ S)
protéines de la viande
dates et duréesles protéinesl’huile de palme
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Pour la santé, retiens que…
il faut boire au moins 1,5 litre d’eau par jour, surtout quand il fait chaud ;
notre alimentation doit apporter tous les constituants : minéraux et organiques ;
les sels minéraux (fer, calcium, iode) sont nécessaires en petite quantité, mais chaque jour.
Trace écrite : ce que je retiens
À retenir
La matière vivante est faite de matière minérale et de matière organique.
La matière minérale comprend l’eau (constituant le plus abondant) et les sels minéraux.
La matière organique comprend les glucides, les lipides, les protides, les vitamines et les acides nucléiques.
La matière organique contient du carbone : elle noircit et brûle à la chaleur ; les cendres sont minérales.
Les éléments C, H, O et N forment l’essentiel de la matière vivante.
je retiensboire de l’eaula chaleur
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Vocabulaire à connaître
Matière organiquematière fabriquée par les êtres vivants, contenant du carbone.Matière minéraleeau et sels minéraux, qui ne brûlent pas.Calcinationchauffage très fort qui ne laisse que les cendres.Glucidesucre ou amidon, source d’énergie.Protidesubstance riche en azote qui construit le corps.
Je m’évalue
1. Quel est le constituant le plus abondant du corps humain ?
2. Que prouve le résidu noir obtenu en chauffant un aliment ?
3. Que représentent les cendres ?
4. Cite les quatre éléments chimiques principaux du vivant.
Réponses : l’eau (60 à 70 %) · la présence de matière organique (carbone) · la matière minérale · carbone, hydrogène, oxygène, azote. Le corrigé détaillé et d’autres exercices de ce chapitre sont dans les exercices corrigés.
je réfléchisles fuméesle dioxyde de carbone
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Erreurs fréquentes
Croire que l’eau n’est pas un constituant de la matière vivante : c’est le plus abondant.
Confondre matière minérale (cendres) et matière organique (qui brûle).
Penser que le corps et les aliments ont la même composition : les catégories sont les mêmes, pas les proportions.
Méthode
Pour interpréter une expérience : décris d’abord ce que tu vois (« des gouttelettes apparaissent »), puis donne la conclusion (« l’aliment contient de l’eau »). Une observation = une conclusion.
Activité d’intégration
À Garoua, une maman sèche au soleil des feuilles de manioc et du poisson pour les conserver. Elle remarque que 1 kg de poisson frais ne donne que 300 g de poisson séché. Sa fille pense que le séchage « enlève les vitamines et les protéines ».
Quel constituant le séchage fait-il disparaître ? Justifie à partir des masses.
Le poisson séché contient-il encore de la matière organique ? Comment le prouver ?
Donne deux conseils pour que la famille ne manque d’aucun constituant dans ses repas.